Les éléments minéraux contribuent à la qualité des vins : optimiser la avec les MWP®

La lecture et le traitement du profil minéral des vins apportent une “mine” d’informations sur leurs processus de production (leur passé), leurs propriétés organoleptiques (leur présent) ainsi que leurs potentiels d’évolution (leur futur).
Grâce à notre base de données dynamique des MWP®, notre logiciel d’IA fournit des informations stratégiques et constitue un nouvel outil de pilotage à l’élaboration des vins.

Les minéraux peuvent être les principales caractéristiques des algorithmes d’IA spécialisés qui prévoient et évaluent systématiquement et objectivement les qualités organoleptiques du vin. Les molécules organiques restent les constituants de base des arômes et des qualités du vin, mais les éléments minéraux apparaissent comme complémentaires dans l’évaluation, le maintient et l’amélioration de la qualité. Certains éléments ont un impact direct sur les caractéristiques organoleptiques, d’autres modifient indirectement la qualité finale via la catalyse de diverses réactions chimiques (l’oxydation en particulier) ; et enfin, quelques éléments sont simplement révélateurs d’arômes et/ou corrélés à différents traitements ayant un impact sur le goût.

Ainsi, la base de données M&Wine, enrichie continuellement de nouveaux MWP®, est la source des algorithmes IA de M&Wine qui fournissent des solutions pour accompagner qualitativement les vignerons / œnologues / professionnels dans l’élaboration des vins.

 

Nos services complémentaires

Mineral Wine Profile

Obtenez vos MWP pour connaître votre vin

Analysez la composition multi-élémentaire de vos vins et déterminez son profil minéral (MWP®)  

TRAÇABILITÉ ​

Disposer d’une solution de sécurité

Un outil de protection fiable et compétitif au service de la protection des vins basé sur les MWP®. Vous accompagner dans vos démarches de traçabilité, d’authentification et de transparence.

BIO-MÉTAUX​

Contrôler les teneurs des minéraux et métaux

Gardez un œil sur vos profils métalliques et nous vous conseilleront.